Le romarin est un arbuste aromatique, ligneux et à feuilles persistantes, très ramifié et parfois trapu, qui peut atteindre une hauteur de 2 mètres. Les jeunes tiges sont couvertes de peluches qui disparaissent lors de la croissance et les vieilles tiges de couleur rougeâtre et d’écorce craquelée.
Applications thérapeutiques et pharmacologiques
Du romarin les feuilles sont utilisées principalement et parfois, les fleurs. C’est une plante riche en principes actifs.
Avec l’huile essentielle extraite directement des feuilles, l’alcool de romarin est préparé. Il s’est avéré efficace pour soulager la douleur et l’inflammation chez les personnes souffrant d’arthrose ou de polyarthrite rhumatoïde, mais pas chez les personnes atteintes de fibromyalgie. Il est efficace en tant que protecteur gastrique pour prévenir les ulcères, même avec un potentiel plus important que l’oméprazole. Il est également utilisé sous forme de thé.
L’infusion de feuilles de romarin soulage la toux et est bonne pour le foie et pour arrêter les spasmes intestinaux.
La fumée de romarin sert de traitement à l’asthme.
Le camphre de romarin a un effet hypertenseur (augmente la pression artérielle) et tonifie la circulation sanguine.
Avec l’huile essentielle extraite directement des feuilles, l’alcool de romarin est préparé. Il s’est avéré efficace pour soulager la douleur et l’inflammation chez les personnes souffrant d’arthrose ou de polyarthrite rhumatoïde, mais pas chez les personnes atteintes de fibromyalgie. Il est efficace en tant que protecteur gastrique pour prévenir les ulcères, même avec un potentiel plus important que l’oméprazole. Il est également utilisé sous forme de thé.
L’infusion de feuilles de romarin soulage la toux et est bonne pour le foie et pour arrêter les spasmes intestinaux.
La fumée de romarin sert de traitement à l’asthme.
Le camphre de romarin a un effet hypertenseur (augmente la pression artérielle) et tonifie la circulation sanguine.
Utilisations culinaires
Le romarin est l’une des plantes aromatiques les plus appréciées en cuisine en raison de son odeur agréable et de la saveur qu’il contribue aux aliments transformés, à la fois la viande, le poisson et les légumes, étant un classique dans certains rôtis au four et ragoûts. Il est utilisé à la fois frais et sec. Parmi les recettes les plus courantes qui contiennent du romarin, on trouve de nombreuses sauces tomates, le «Agneau au romarin», le «chevreau rôti», les «Tomates assaisonnées d’huile et de romarin» ou le «Ragoût de lapin au romarin». Cette plante est également utilisée pour personnaliser les huiles et les vinaigres, en incorporant une branche fraîche dans le récipient où ils sont conservés, ce qui fournit de grandes nuances lors de l’infusion. Dans la cuisine d’avant-garde, cette technique est utilisée mais elle est généralement développée par le romarin confit (cuisson à basse température) dans des liquides.
Table de nutrition
